Endives braisées façon grand-mère

1) Retirer les feuilles extérieures des endives abîmées. Couper un peu le tronc à l’extrémité.

2) Dans une poêle, mettre à chauffer un bon filet d’huile ou de beurre à rôtir. Faire revenir les endives à feu moyen durant quelques minutes de chaque côté pour qu’elles dorent légèrement. Ajouter de l’eau de façon à ce qu’elle arrive au tiers de la hauteur des endives. Ajouter le cube de bouillon émietté et le sucre. Poivrer. Laisser cuire ainsi à couvert 30 à 40 minutes en les retournant une fois délicatement.

3) Piquer les endives avec un petit couteau au centre pour vérifier la cuisson. Elle doivent être bien tendre à coeur. A ce moment-là, découvrir et laisser le liquide s’évaporer. Lorsqu’il n’y a plus de liquide et qu’elles commencent à caraméliser, les servir!